結婚して早いもので3年が経ちました。
実家に住んでいる頃はほとんど台所に立たない怠惰な娘でしたが、流石に「料理しないから」という理由で離婚を突きつけられるのも馬鹿げていると思い、料理をするようになりました。
料理は週２程度でも上手になれる
とはいえ、旦那は調理師免許も持つ立派なメシウマ夫。
なんだかんだ週１〜２程度しか台所に立たないダメ奥様ですが、継続は力なり。
3年も経てば意外とおいしいご飯を作れるものなのです。
今回は普段の料理でも特に旦那から褒められた韓国料理の「ヤムニョムチキン」の作り方をご紹介します！
ヤムニョムチキンのレシピ
下味をつける
まずはメイン食材の鳥ももに下味をつけます。
唐揚げと同じような材料です。
鳥もも肉を皮付きで適当な大きさに切り（包丁でも、キッチンバサミでもOK）、ビニール袋に入れます。
（昔は皮嫌いで除去してましたが、皮付きの方が美味しいと最近知りました。。。）
ビニール袋にしょうが、ニンニク、塩、醤油を入れて揉み込み、５〜10分つけておきます。
（つけてる間に米を炊き、フライパンに油を底から２〜３cmくらいまで入れて熱します）
ヤムニョムチキンの唐揚げ調理
つけておいた鶏肉に片栗粉をまぶし、ビニール袋の中で片栗粉を満遍なく鶏肉にまとわせます。
油が十分に熱くなったかよくわからない時は、片栗粉をまぶした鶏肉を油のなかに入れてみましょう。
油が「チリチリチリ・・・」と音をたて、鶏肉の周りに気泡が見えたらもうOKです。
他の鶏肉も全部入れちゃいましょう。
今回は甘辛だれに絡める料理なので「からっ」とした食感は不要です。
お腹を壊さぬよう、ゆっくりしっかり鶏肉の中まで火を通しましょう。
黒く焦げないよう気をつけながら8分くらい揚げます。
揚げ終わったら、鶏肉を皿にうつし、油も適当なお椀に入れます。
ヤムニョムチキンの甘辛だれ作り
さて要の甘辛だれを作ります。
まず、先程の唐揚げをあげた油を再利用します。
鶏だしのでた美味しい油なので他の料理にも使いまわせます。
油を熱したらコチュジャンを入れ、油とよく混ぜ合わせます。
温度が上がると油の絡まったコチュジャンは水飴を入れたような粘度の高いタレになります。
ここに醤油、砂糖、みりん、酒、塩を入れ、よく混ぜた後にケチャップを入れて味を整えます。
辛すぎると思った人は砂糖を足します。
味は、コチュジャン（辛味）、砂糖（甘味）、ケチャップ（酸味）で調整します。
その後、甘辛だれの入ったフライパンに唐揚げを戻し、全体に絡めます。
最後に白胡麻をあえて完成！
美味しそうなヤムニョムチキン！もう買いに行かなくていい！
今まではヤムニョムチキンの味はお店だから出せる味なんだろうと思っていましたが、ふと思い立ってアドリブで作ったところ、めちゃくちゃ美味しいものが出来ました。
今後は家で作ることにします。
私はなぜか韓国料理が得意なので、前世は韓国人なんだと本気で思っています。
今後も自分好みの韓国料理を極めたいと思います。
いつか本場の韓国料理が食べたい！
実は、私は韓国に行ったことがありません。
LCCも発達して日帰りで行けるようなお手頃感になったので、行こうと思ってた矢先にコロナウイルスが勃発、行きたくても行けない日々が続いています。
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